|| পেয়াজু পুটলি কচুরি ||
সন্ধ্যার চায়ের সাথে পাল্লা দিতে যদি মুচ মুচে কিছু বানানো যায় তাহলে তো বেশ জমে ক্ষীর আর তাই চায়ের সাথে জিভের তৃপ্তির জন্য এক অসম্ভব সুন্দর একটি রেসিপি যার নাম পেয়াজু পুটলি কচুরি।
উপকরণঃ
১। ময়দা ৩০০ গ্রাম।
২। পেয়াজ কুচি ২ কাপ।
৩। হিং ১/৩ চা চামচ।
৪। আদা-কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ টেবিল চামচ।
৫। গোটা জিরে ১/২ চা চামচ।
৬। টম্যাটোর সস ২ চা চামচ।
৭। চাট মশলা ১/২ চা চামচ।
৮। শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ।
৯। গরম মশলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ।
১০। ঘি ৩ চা চামচ।
১১। নুন ও চিনি পরিমান মতো।
১২। সাদা তেল ৩০০ গ্রাম।
কিভাবে বানাবেনঃ
১। একটি পাত্রে ময়দা নিন এবং পরিমান মত নুন চিনি ও ঘি দিয়ে ভালো করে মেখে মেকে মিশিয়ে নিন,তারপর জল দিয়ে হালকা শক্ত একটা ডো (মন্ড) বানিয়ে নিন,এবং ঢেকে রাখুন ১৫ মিনিটের জন্য।
২। কড়াইতে সামান্য সাদা তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে ও হিং ফোড়ন দিয়ে দিন ৩০ সেকেন্ড পর তাতে পেয়াজ ও আদা-কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন একটু ভাজা হয়ে আসলে তাতে একে একে লাল লঙ্কার গুড়ো,চাটমশলা,গরম মশলা এবং স্বাদ মতো নুন দিন,একটু ভাজা হয়ে আসলে তাতে সস মিশিয়ে নিন এবং একটি থালায় ছরিয়ে ফিলিং ট ঠান্ডা করে নিন।
৩। এবার ময়দা মাখা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন এবং পাতলা করে গোলাকার করে বেলে নিন।
৪। বেলেরাখা শিটগুলোতে এক চামচ করে পেয়াজএর ফিলিং দিন এবং শিটগুলোর চারদিকে একটু জল ব্রাশ করে,সাইড থেকে ফোল্ড করে নিন পুটলির মতো তারপর সেগুলি গরম তেলে হালকা আঁচে বেশ খাস্তা করে ভেজে নিলেই রেডি পেয়াজু পুটলি কচুরি।
Diwali Special Recipes
Discover mouth-watering Diwali recipes to celebrate the festival of lightsby Swapnadeep Mukherjee, Executive Chef, The Metropolitan Hotel & Spa.
Unmasking nutritional misconceptions: Your roadmap to a healthier reality
Most of us realise the significance of nutrition in maintaining physical health. However, there are numerous myths about nutrition. As a result, nutritionist Nupuur Patil assists in debunking several myths, making it easier to live a better and happier life.
Home barista: The fourth wave of coffee culture
From the beginning of global trade to our cozy coffee houses, a cup of coffee has never just been only a 'cup of coffee'. The history behind that one-cup of humble brew is as rich as the beverage itself.
Mango-walnut delicacies for summer
With summer upon us, it is time to whip up delicious recipes using the season's favorite fruit, mangoes. While we love it best plain and sliced, and in smoothies and traditional chutneys, the flavourful fruit can add that extra punch to a lot of other recipes.
Christmas festivities in a glass
Pernod Ricard has curated the finest cocktail recipes to pair with Christmas festivities this season! Whether your choice of spirit is vodka, whiskey or gin, there's a Christmas twist to add to all the cheer
রান্নাবান্না - সবজি পোলাও
শীতের শেষে গরমের শুরু আর তখন বাজারে হরেক রকমের সবজি,আজ হরেক রকমের সবজি দিয়ে তৈরি করুন এই মজাদার সবজি, বিশ্বাস করুন একবার খেলে মুখে লেগেই থাকবে।
রান্নাবান্না - কাশ্মিরি ডিম পেঁয়াজি
হাতের কাছে তেমন কিছু নেই,তবুও হঠাৎ করে অতিথি দের তাক লাগিয়ে দিতে পারেন এই মজাদার রেসিপি টা বানিয়ে যার নাম কাশ্মিরি ডিম পেঁয়াজি।
রান্নাবান্না - নারকেলি পটল পোস্ত
যারা যারা পটল পছন্দ করেন না আমি হলফ করে বলছি এই রেসিপিটি যদি একদিন বাড়িতে বানিয়ে নিন তাহলে কিন্তু আপনাদের পটলের উপর থেকে অ্যালার্জি টা অবশ্যই চলে যাবে কারণ এটি খেতে অত্যন্ত দুর্দান্ত হয়।